飯前一道美味 南瓜濃湯食譜明細
  
  食材
  
  南瓜150g
  
  蔬菜高湯2杯
  
  有鹽奶油2大匙
  
  鮮奶油2大匙
  
  調味料
  
  鹽1小匙
  
  巴西里碎1小匙
  
  1
  
  將南瓜去皮去籽,接著南瓜切塊、入電鍋蒸20分鐘。
  
  南瓜的表皮堅硬,建議先將上下蒂頭切除,讓南瓜可平放、不易滾動,再從中間切開後,即可去籽削皮。
  
  2
  
  取一平底鍋,將南瓜泥以小火乾炒約3分鐘,聞到南瓜香味即可。
  
  3
  
  加入高湯、有鹽奶油,煮至奶油融化後熄火。
  
  4
  
  待南瓜泥稍微冷卻,倒入調理機中打成湯,即會呈現濃稠勾芡的口感。將湯品倒回鍋中,加鹽調味,分次加入鮮奶油均勻攪拌,盛碗後撒上些許巴西里即完成。
  
  可以薄荷葉裝飾,或撒上些許烤乾的面包丁點綴。